Alimentaires

Les virus entériques présents sur les matrices alimentaires sont très résistants aux traitements et sont, par conséquent, la première cause de gastroentérites aiguës d’origine alimentaire.

Les virus les plus communs dans le domaine de l’alimentaire sont Virus de l’Hépatite A (VHA), Virus de l’Hépatite E (VHE), Norovirus, Rotavirus.

• Les eaux de consommation (du robinet et embouteillées)
• Les coquillages et mollusques
• Les fruits et légumes (crus, congelés et transformés)
• Les plats cuisinés sans cuisson
• Les épices et herbes

A toutes ces différentes matrices viennent aussi s’ajouter les risques liés aux surfaces et chaines de fabrications qui peuvent à leur tour contaminer certains aliments.